آرد نخودچی از آسیاب کردن نخودچی‌های پوست‌کنده، بو داده و بدون نمک به دست می‌آید و به همین دلیل دارای عطر و طعمی فوق‌العاده ملایم، شیرین و آجیلی است. این آرد بافتی بسیار نرم، لطیف و رنگی مایل به زرد طلایی دارد که برخلاف آرد نخود خام، هیچ‌گونه بوی خامی ندارد و به دلیل فرآیند قبلی بو دادن، نیازی به تفت دادن طولانی‌مدت در زمان طبخ ندارد. این محصول سرشار از پروتئین گیاهی، فیبر و انواع مواد مغذی است و به عنوان یک جایگزین عالی و بدون گلوتن در تهیه انواع خوراک‌ها استفاده می‌شود.

آرد سوخاری از نان خشک‌شده و آسیاب‌شده تهیه می‌شود و به‌صورت پودری یا دانه‌ریز با رنگ طلایی تا قهوه‌ای روشن دیده می‌شود. این محصول بافتی سبک و خشک دارد و به دلیل جذب مناسب روغن و ایجاد سطحی ترد، یکی از پرکاربردترین مواد در آشپزی است. آرد سوخاری معمولاً برای آماده‌سازی غذاهای سرخ‌کردنی و افزایش تردی و ظاهر بهتر غذا استفاده می‌شود.