تخم شنبلیه دانه‌های کوچک و سفت گیاه شنبلیه است که رنگ آن معمولاً زرد مایل به قهوه‌ای است و عطر آن گیاهی و نسبتاً تند به حساب می‌آید. این دانه‌ها بعد از خیساندن یا حرارت دیدن، عطر بیشتری آزاد می‌کنند و تلخی آن‌ها تا حدی متعادل‌تر می‌شود. تخم شنبلیه به دلیل عطر ویژه و کاربردهای فراوان در آشپزی و ترکیبات گیاهی، یکی از دانه‌های محبوب در میان ادویه‌های سنتی محسوب می‌شود.